Lebensmittelwissenschaften Studium
Wie werden Lebensmittel gesund, sicher und schmackhaft – heute und in Zukunft? Im Studium der Lebensmittelwissenschaften verbindest Du naturwissenschaftliches Know-how mit praktischen Fragen rund um traditionelle Methoden und moderne Technologien für
Gesundheit, Nachhaltigkeit und Lebensmittelsicherheit.
Wenn Dich solche und ähnliche Fragen interessieren und Du Dir vielfältige berufliche Perspektiven eröffnen möchtest, dann bist Du im Lebensmittelwissenschaften Studium genau richtig!
Welche Studieninhalte erwarten mich?
- Grundlagen der Lebensmittel- und Biotechnologie
- Experimentalchemie
- Experimentalphysik
- Mathematik
- Mikrobiologie
Im Studium erfährst Du, wie Lebensmittel aus traditionellen und neuen Rohstoffen auf Basis moderner wissenschaftlicher Erkenntnisse und innovativen Technologien sicher und nachhaltig in hoher Qualität hergestellt werden
Dazu vertiefst Du zu Beginn Deine naturwissenschaftlichen und technischen Kenntnisse und erarbeitest Dir lebensmittelspezifische Grundlagen. Du besuchst typischerweise Veranstaltungen zu:
- Grundlagen der Lebensmittel- und Biotechnologie
- Experimentalchemie
- Experimentalphysik
- Mathematik
- Mikrobiologie
Im weiteren Studienverlauf kannst Du Dich über Wahlpflicht- und Wahlmodule spezialisieren. Einige mögliche Schwerpunkte sind:
- Getränketechnologie
- Back- und Süßwaren
- Traditionelle Lebensmittel und Alternativen
- Lebensmittel-Biotechnologie
- Analytik und Qualitätsmanagement
- Data-Science und KI
Je nach Studienort sind in die Lehrmodule Laborpraktika und auch Praktika, in denen Du Lebensmittel selbst herstellen kannst, anschließend analytisch charakterisierst, verkostest und sensorisch bewertest.
Darüber hinaus hast Du an vielen Standorten die Möglichkeit, wirtschaftliche Kompetenzen – z. B. durch Module zu rechtlichen Aspekten oder BWL sowie durch Unternehmenspraktika zu erwerben und Rhetorik- und Sprachkurse zu besuchen. Ebenso kannst Du in Seminaren Soft Skills für die Arbeit in Teams trainieren und bist damit bestens vorbereitet für die Arbeitswelt.
Im Lebensmittelwissenschaften Master bieten sich Dir in der Regel noch zahlreiche weitere Schwerpunkte. Außerdem arbeitest Du verstärkt selbstständig an Forschungsprojekten.
Beliebteste Studiengänge
Fragen & Antworten von Studierenden
Ablauf & Abschluss
Der Bachelorstudiengang dauert je nach Studienverlauf 6 bis 8 Semester. In den ersten Semestern besuchst Du Vorlesungen, Seminare mit begleitenden Übungen und Laborpraktika, um Dir die naturwissenschaftlichen und technischen Grundlagen anzueignen und zu vertiefen.
Etwa ab dem 3. Semester kannst Du durch Wahlmodule individuelle Schwerpunkte setzen und spezielle Bereiche der Lebensmittelwissenschaften vertiefen - begleitet meist durch Übungen und Laborpraktika und je nach Standort durch Praktika an Pilotanlagen zur Herstellung von Lebensmitteln
Klausuren finden am Ende der Semester statt. Im weiteren Studienverlauf absolvierst Du in der Regel ein mehrwöchiges Praktikum in einem lebensmittelverarbeitenden Unternehmen oder dem Zulieferbereich, wie z. B. Biotechnologie, Aromen und Gewürze.
Mit Deiner Bachelorarbeit schließt Du das Studium als Bachelor of Science (B.Sc.) ab. Danach hast Du die Wahl: Du kannst direkt ins Berufsleben einsteigen oder mit einem darauf aufbauenden Masterstudium (M.Sc. oder M.Ed.) Deine Kenntnisse weiter vertiefen. Das Masterstudium dauert im Allgemeinen 4 Semester, wobei auch ein Auslandssemester oder ein Praktikum in Ausland integriert werden kann. Welche Studienorte dies anbieten, erfährst Du bei der zuständigen Studienberatung.
Welche Voraussetzungen muss ich erfüllen?
Für das Lebensmittelwissenschaften Studium benötigst Du die Allgemeine Hochschulreife, Fachgebundene Hochschulreife oder Fachhochschulreife. Alternativ qualifizierst Du Dich mit einer abgeschlossenen Berufsausbildung oder einem anderen gleichwertig anerkannten Abschluss. Das Studium ist in der Regel nicht zulassungsbeschränkt.
Ist der Studiengang Lebensmittelwissenschaften der richtige für mich?
Du hast Freude an den Naturwissenschaften und Technik und daran, neue Herausforderungen zu lösen? Deine Arbeit trägt dazu bei, nachhaltige Lösungen zur Sicherung der Ernährung von morgen zu finden – und dadurch ganz konkret das Leben der Menschen zu verbessern. Teamgeist, Kreativität und analytisches Denken sind gefragt. Gute Englischkenntnisse helfen Dir beim Lesen von Fachliteratur und ermöglichen Dir später in einem internationalen Unternehmen zu arbeiten und Verantwortung zu übernehmen.
Im Studium der Lebensmittelwissenschaften lernst Du nicht nur, neue Rohstoffe und innovative Technologien zu nutzen, sondern übernimmst auch Verantwortung für die Ernährung vieler Menschen. Wenn Du Lust hast, etwas zu bewegen und die Zukunft aktiv mitzugestalten, bist Du im Studium der Lebensmittelwissenschaften genau richtig!
Kann ich mit dem Studium als Lehrer arbeiten?
Wenn Du gern jungen Menschen Wissen vermitteln möchtest, kannst Du an Schulen unterrichten. Die genaue Zuordnung ist jedoch länderspezifisch und an die Schulformen gebunden, z. B. Berufskolleg, berufliche Schulen, allgemeinbildende Gymnasien. Die Lebensmittelwissenschaften gelten als einschlägiges Fach für bestimmte Schulfächer. Beispielsweise für das Unterrichtsfach „Ernährungslehre“, „Hauswirtschaft“, „Biologie“, ggf. auch „Chemie“ oder „Naturwissenschaften“.
Beispiel Baden-Württemberg: Mit einem Bachelor-Master-Abschluss kannst Du sogar direkt als Lehrkraft in Gymnasien einstiegen, wobei Du begleitend eine zweijährige pädagogische Qualifizierung erhältst. Nach einem weiteren Bewährungsjahr ist die Übernahme in das Beamtenverhältnis vorgesehen.
Beruf, Karriere & Gehalt
- Forschung & Entwicklung (F&E)
- Qualitätsmanagement und -sicherung (QM/WS)
- Produktion
- Technik
- Logistik
- Marketing und Vertrieb
Bereits mit dem Bachelorabschluss bieten sich Dir hervorragende Startchancen und Karriereaussichten in einer krisensicheren Branche, da die Versorgung mit Lebensmitteln für die Gesellschaft unverzichtbar ist. Entsprechend gibt es hervorragende Ein- und Aufstiegsmöglichkeiten für qualifizierte Lebensmittelwissenschaftler in kleinen, mittleren und international aufgestellten Unternehmen wie auch Start-Ups.
Da das Studium die Lebensmittelverarbeitung vom Rohstoff bis zum Konsumenten abbildet, finden sich Absolventen in den Funktionsbereichen:
- Forschung & Entwicklung (F&E)
- Qualitätsmanagement und -sicherung (QM/WS)
- Produktion
- Technik
- Logistik
- Marketing und Vertrieb
Neben der Arbeit direkt am Lebensmittel eröffnen sich Dir auf Grund der naturwissenschaftlich/technischen Qualifikation auch folgende Karrierechancen:
- Lebensmittelzulieferer
- Biotechnologieunternehmen
- Maschinen- und Apparatebau
- Prozess- und Verpackungsindustrie
- Healthcare und Pharmabereich
Das Einstiegsgehalt für B.Sc. liegt bei ca. 3.500 €¹ und für M.Sc. bei ca. 3.800 €¹. Bei zusätzlicher Qualifikation, z. B. Berufs-, Auslandserfahrung kann es auch deutlich höher liegen. Im Laufe der Zeit, z. B. bei einer Leitungsfunktion mit Personalverantwortung, kann das Einkommen auf mehr als 7.000 €¹1 monatlich steigen.
Wo kann ich Lebensmittelwissenschaften studieren?
Das Lebensmittelwissenschaften Studium bieten in Deutschland sowohl Unis als auch Fachhochschulen an. Die Auswahl an Studienangeboten und Standorten ist recht begrenzt.
