Food Science and Technology (M.Sc.)

Der Kern des Studiums ist die Entwicklung neuer nachhaltiger Technologien für das Herstellen von Lebensmitteln, die den Erwartungen der Verbraucher und individuellen Ernährungsbedürfnissen entsprechen, d.h. der Transfer von Konzepten der Grundlagenforschung in neue technologische Ansätze.

Dieser Master bietet dir die Möglichkeit, an Exkursionen zu kleinen, mittleren und großen Unternehmen der Lebensmittel- und Life-Science Branche Unternehmen und deren Zulieferer teilzunehmen. Die offene Struktur des zweiten Jahres erlaubt es dir auch, ein Semester an einer unserer Partneruniversitäten zu studieren oder ein Praktikum in der Forschungs- und Entwicklungsabteilung nationaler oder internationaler Unternehmen oder öffentlichen Forschungseinrichtungen zu absolvieren.

Diese Partner sind u.a:

• Technische Universität München, Deutschland
• Max-Rubner-Institut, Deutschland
• Wageningen University & Research, Niederlande
• ETH-Zurüch, Schweiz
• University of Barcelona, Spanien
• Paris Institute of Technology for Life, Food and Environmental Sciences, Frankreich
• KU-Leuven, Belgien
• University of Eastern Finland, Finnland
• Warsaw University of Life Sciences, Polen
• Seoul National University, Korea
• Massachusetts & Oregon Universities, USA
• University of Guelph, Kanada
• …

Die interdisziplinäre Kompetenz ermöglicht dir viele hervorragende Berufschancen im In- und Ausland. Diese umfassen Führungspositionen in Forschung und Entwicklung, Qualitätsmanagement und -sicherung und Produktion in der Lebensmittel- und Life Science Branche, dem Maschinen- und Apparatebau, Pharmaunternehmen, öffentlichen Forschungseinrichtungen u.v.m. Du willst lieber dein eigenes Start-Up gründen? Im Innovation Greenhouse kannst du mit anderen interessierten Studierenden und Wissenschaftlern aus allen Fachgebieten in Start-up Ideen einsteigen oder eigene Ideen umsetzen.

Einmalig ist die mögliche Vertiefung auf Digitalisierungsthemen in den Bereichen Künstliche Intelligenz (KI), Data Science sowie Scientific Computing. Zeige diese Vertiefung deinen potenziellen Arbeitgebern mit dem AI & Data Science Certificate Hohenheim (AIDAHO) Zertifikat.

Im ersten Semester
wirst du die naturwissenschaftlichen und technologischen Grundlagen in den darauf abgestimmten Pflichtmodulen auffrischen und erweitern, um ein tiefgreifendes Verständnis für die Verarbeitung von Lebensmitteln zu entwickeln. Gleichzeitig erweiterst du deine wissenschaftliche Methodenkompetenz. Dies umfasst modernste chemischen, physikalischen, molekularen Methoden, statistische Verfahren zur Datenauswertung, Techniken zur Modellierung und Simulation von Reaktionen sowie zur digitalen Abbildung von Prozessen. In Laborpraktika und Praktika in den verschiedensten Technika wendest du dein erworbenes Wissen praktisch an und erkundest in Seminaren die Möglichkeiten einer nachhaltigen Lebensmittelproduktion im naturwissenschaftlichen, technologischen und wirtschaftlichen Kontext.

Im zweiten und dritten Semester
hast du die Freiheit, das Studium nach deinen individuellen Interessen zu gestalten, dich breit aufzustellen oder auch zu spezialisieren. Du vertiefst dein erworbenes Wissen und erweiterst deine praktischen Fähigkeiten in Wahlmodulen mit analytischer, technischer und/oder Data Science Ausrichtung.

Die monatlichen Blockmodule ermöglichen Dir flexibel ein Auslandssemester oder einzelne Module an einer unserer Partneruniversitäten zu absolvieren oder in der Forschungs- und Entwicklungsabteilung deutscher und ausländischer Unternehmen in einem Projekt mitzuarbeiten. Einen Einblick in aktuelle Forschungsprojekte des Instituts für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie erhältst du über das Modul Projektarbeit, indem du in einem Team gemeinsam mit Forschern arbeitest. Die beste Vorbereitung für deine Masterarbeit, mit dem Du das Studium abschließt.

In Deiner Masterarbeit…
die du in einem unserer 11 Fachgebiet deiner Wahl verfasst, bekommst du die Chance, im Team an aktuellen Forschungsthemen zu arbeiten. Dies ermöglicht es dir dein erworbenes Wissen und Ideen einzubringen, deine praktischen Fähigkeiten und Fertigkeiten zu erweitern und damit deinen Beitrag zur Innovation und Nachhaltigkeit in der Lebensmittelwissenschaft zu leisten. Du kannst deine Arbeit auch interdisziplinär durchführen und damit Themen der Agri-Food Chain, Bioökonomie oder Nachhaltigkeitsanalyse einbinden.

• Kleiner Studiengang mit einem exzellenten Betreuungsverhältnis
• Direkte Verknüpfung von Forschung und Lehre
• Moderne Labore und Praktikumsräume mit neuester Technik
• Technika mit Pilotanlagen für Forschung und Lehre bieten die Möglichkeit, neue und nachhaltige Produktionsverfahren zu entwickeln und zu testen
• Möglichkeit, Module zu Themen der Digitalisierung sowie in den angrenzenden Disziplinen Agrar- und Ernährungswissenschaften zu belegen

• Forschung und Entwicklung, Projektmanagement, Qualitätssicherung oder technische Leitung in kleinen, mittleren und großen Unternehmen sowie Startups
• Lebensmittel- und Life Science Branche und deren Zulieferer
• Biotechnologie Unternehmen und Startups
• Pharmazeutische Industrie
• Gesundheitswesen
• Forschergruppen an nationalen oder internationalen Universitäten oder Forschungseinrichtungen
• Maschinen- und Apparatebau, Verpackungsbereich
• Private und öffentliche Forschungseinrichtungen
• Unternehmensberatung und Data Science Unternehmen