Food Chain Environments (M.Sc.)

Der noch junge Master-Studiengang Food Chain Environments (FCE) an der Hochschule Neubrandenburg (HS NB) fokussiert auf eine ganzheitliche und berufsübergreifende Betrachtung der Wertschöpfungskette für Lebensmittel. Dabei lernen Bachelorabsolvent*innen aus der Agrarwirtschaft, der Ernährungswissenschaft, der Ökotrophologie, der Diätetik und der Lebensmittel- und Biotechnologie gemeinsam, um ein fächerübergreifendes Wissen von der landwirtschaftlichen Produktion, über die handwerkliche und industrielle Herstellung von Lebensmitteln sowie die Vermarktung der Produkte an die Endverbraucher*innen bis hin zu Gesundheits- und Nachhaltigkeitsaspekten zu entwickeln. Der Aufbau von transprofessionellem Wissen bereitet die angehenden Fachkräfte auf die Komplexität zukünftiger Herausforderungen im Ernährungsbereich vor, z. B. die Schaffung von One-Health-Lösungen für die planetare Gesundheit.

Quelle: HS Neubrandenburg 2023

In Neubrandenburg verfolgen wir mit dem Studiengang FCE einen ganzheitlichen Ansatz, sozusagen einen 360-Grad-Blick auf die Lebensmittelkette. Dieses Ansinnen wird aktuell durch den Wissenschaftsrat, der die Bundes- und Landesregierungen berät, unterstützt. In seinem kürzlich erschienen Positionspapier „Perspektiven der Agrar- und Ernährungswissenschaften“ fordert er die konsequente Verankerung von systemischen Ansätzen in den Lehrangeboten der Hochschulen. Der Wissenschaftsrat sieht die deutschen Agrar- und Ernährungswissenschaften in der Verantwortung, aktiv an den gegenwärtig stattfindenden Transformationsprozessen mitzuwirken. Hierfür bedarf es in der Breite einer Neuorientierung in den Wissenschaftsfeldern, die eine flächendeckende Implementierung systemischer Ansätze und einer transformativen Perspektive zum Ziel hat.

Der Wissenschaftsrat empfiehlt somit unseren Regierungen die Wertschöpfungskette von Lebensmitteln ganzheitlich zu betrachten und zu managen. Genau dies kann man im Food Chain Environments Master lernen.

Quelle: HS Neubrandenburg 2023

Beispielsweise könnte eine wissenschaftliche Fragestellung im Rahmen des Food Chain Environments-Studiengangs lauten, wie durch Fütterung in der Nutztierhaltung oder organische Düngung die Zusammensetzung von bestimmten Nährstoffen beeinflusst werden kann, wie diese Nährstoffe bei der Verarbeitung von Lebensmitteln möglichst erhalten bleiben und wie diese Nährstoffe vom menschlichen Körper aufgenommen werden und welche gesundheitlichen Wirkungen sie dort haben.

Dabei wird auf die Produktion, Rückverfolgbarkeit, Entwicklung und Qualitätssicherung von Lebensmitteln sowie das Lebensmittelrecht eingegangen. Im Weiteren werden Wirktestung in klinischen Studien, Kosteneffektivität, Auslobung von Gesundheitswirkungen, Marktfähigkeit und Konsument*innenakzeptanz thematisiert. Erfolgreiche Markenstrategien und strategisches Innovationsmanagement sowie geistiges Eigentumsrecht finden ebenso Beachtung, wie neue Zugänge, wie zum Beispiel Bioökonomie, Nutrigenomics, Nutrigenetics oder Nutricosmetics.

Quelle: HS Neubrandenburg 2023